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月子餐外送坐月子食譜

 

月子餐外送 清湯 
[原料]
母雞200g,肘子500g
[調味料]
精鹽、味精各7.5g,料酒、蔥、姜各10g
[做法]
1.宰殺母雞后去凈毛及內臟,洗凈,將雞胸肉及雞腿剔下
2.與翅膀、肘子一同放入鍋中,加入清水,待燒開后撇去血沫,然后用小火煮4-5小時。
3.將雞胸肉及雞腿肉去凈油質后拍碎成雞茸,加入清水調稀,放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。
4.將煮好的雞湯濾凈碎骨肉,并撇去浮油,燒開,將調好的雞茸倒入湯內攪勻,待開后再撇凈油沫等雜質,即可成清湯。
[營養]
內含蛋白質826.5g,脂肪93g,碳水化合物11g,鈣269.5mg,磷4615.5mg,鐵16.5mg,維生素a600國際單位,維生素b13.3mg,維生素b23.2mg,尼克酸100.2mg,能產熱4920kcal。
[功能]
養血生精、益氣補體、長肌肉、下乳汁,為產后月母補體下乳最有用之食品。內含脂肪豐富,且營養較為均衡,故為產后常用月母食。 
 
月子餐外送月母雞 
[原料]
小母雞1只(約1000g)
[調味料]
姜10g,精鹽2g,蔥段、料酒各50g,胡椒粉1g,化豬油25g,湯3000g
[做法]
1.宰后去毛、內臟及骨,剁成3見方的雞塊,放入開湯鍋內氽,去血水,撈出。
2.炒鍋洗凈,燒熱,下化豬油,燒至六分熱時放入姜蔥,炒出香味后,再下雞塊,炒一下,烹入料酒,隨即摻湯3000g,下鹽、胡椒粉,旺火燒至湯汁成白色時,揀去姜、蔥,再移上小火燒。上菜時,盛入碗內上桌即可食用。
[營養]
內含蛋白質226.5g,脂肪66.2g,碳水化合物2g,鈣157.5mg,磷2318.7mg,鐵8.29mg,維生素a575國際單位,維生素b11.62mg,維生素b21.61mg,尼克酸50.56mg,維生素c15.5mg,能產熱1568kcal。
[功能]
雞是產后月母最常用食品,因其具有養五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能,含有豐富蛋白質,而其他營養成份亦較豐富,對于母體復舊及乳汁豐沛確有良好的作用。
 
 
月子餐外送芪歸燉雞湯 2000-10-25 
[原料]
小母雞1只(約1000g),黃芪50g,當歸10g
[調味料]
精鹽5g,胡椒0.5g
[做法]
1.活雞宰殺,去毛及內臟,剁去雞爪及嘴殼,用清水洗凈。
2.黃芪去粗皮,與當歸均洗凈待用。
3.砂罐洗凈,放清水400g,放入全雞。燒開后撇去浮沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,雞肉同時加入精鹽,再燉2分鐘即可食用。
[營養]
內含蛋白質225g,脂肪42g,鈣120mg,磷2300mg,鐵59mg,維生素a300國際單位,維生素b11.6mg,維生素b21.6mg,尼克酸51mg,能產熱1340kcal。
[功能]
在雞中加黃芪,以增強補氣之效,加用當歸以促進生血之功,且當歸還有止血活血之作用,有利產后子宮復舊及惡露排除,較之單食小母雞作用要強,故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日康復的作用,同時還可用于產后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產后腹疼、惡露不止等病。
 
 
月子餐外送烏雞白鳳湯 
[原料]
烏骨雞1只(約1000g),白鳳尾菇50g
[調味料]
黃酒10g,蔥、姜、味精各5g
[做法]
1.雞宰后去血,清水煮至90c左右,見四周冒水泡時,加入一匙鹽離火,浸入雞,見雞毛淋濕,提出脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮,剪去尖,剪開雞屁股,開膛取出內臟,用水沖洗干凈。
2.清水加姜片煮沸,放入雞,加上黃酒、蔥結,用小火燜煮至酥,放入白鳳尾菇,調味后沸煮3分鐘起鍋食用。
[營養]
內含蛋白質226g,脂肪42.3g,碳水化合物2g,鈣131.8mg,磷2451mg,鐵8.8mg,維生素a325國際單位,維生素b11.67mg,維生素b21.7mg,尼克酸53mg,維生素c3.8mg,能產熱1355kcal。
[功能]
烏骨雞滋補肝腎的效用較強,食用本食品可補益肝腎、生精養血、養益精髓、下乳增奶,對于產后補益之功、增乳之效尤妙。 
 
月子餐外送清燉雞參湯 
[原料]
水發海參400g,童子雞7500g,火腿片25g,水發冬菇、筍花片各50g,雞鳳500g,小排骨250g
[調味料]
精鹽6g,料酒35g,蔥、姜各10g,味精5g,高湯1000g
[做法]
1.將發好的海參洗凈,下開水鍋氽一下取出。
2.雞骨、小排骨斬成塊,與童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗凈血穢。
3.冬菇去蒂,洗凈泥沙待用。
4.將海參、童子雞放在湯鍋內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯,蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥姜即可食用。
[營養]
內含蛋白質1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,鈣246.7mg,磷18195.3mg,鐵73mg,維生素a2455.4國際單位,維生素b119mg,維生素b217.7mg,維生素c12mg,尼克酸416.2mg,能產熱12335.9kcal。
[功能]
補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑,對于產后體虛食之有益。且富含磷、鈣,對于嬰兒骨質發育甚為有利;含蛋白質豐富,對于產后母體營養豐富具有很好的促進作用。
 
 
栗子黃燜雞
[原料]
肉雞1750g,栗子250g
[調味料]
味精、料酒、白糖、蔥段、姜片各10g,太白粉15g,湯1000g,花生油150g
[做法]
1.將肉雞骨頭剔下,剁成4cm見方的塊狀,用少許太白粉、精鹽拌勻。
2.剝去栗子外皮,用油炸至皮緊。
3.將雞塊下油鍋炸至金黃色倒出,鍋留底油下蔥姜稍炒,再下雞塊及湯,調好顏色及口味,以中火煮25分鐘(燒煮之中放入栗子),待雞熟汁濃時起鍋,挑去蔥、姜,用太白粉勾芡,盛盤即可食用。
[營養]
內含蛋白質407.4g,脂肪227.9g,碳水化合物135.9g,鈣294.8mg,磷4319.5mg,鐵19.2mg,維生素a58.1國際單位,維生素b13.3mg,維生素b23.2mg,維生素c66mg,尼克酸92.8mg,能產熱4294.3kcal。
[功能]
栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用
 
 
溫馨提示: 產后形體恢復:
1、時間:越早越好,不要坐月子。
2、運動:盡早開始走路、形體訓練。
3、飲食:逐漸控制,切忌盲目進補。

 

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